ในด้านการปลูกมะเขือเทศ ความแตกต่างหลักระหว่างเรือนกระจกและแบบจำลองทุ่งโล่งแบบดั้งเดิมอยู่ที่ความสามารถในการควบคุมสภาพแวดล้อม และความแตกต่างนี้ส่งผลโดยตรงต่อความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านผลผลิตและคุณภาพระหว่างทั้งสอง แบบ
การเพาะปลูกแบบเปิดโล่งแบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับสภาพธรรมชาติอย่างมาก โดยไม่มีการควบคุมอย่างแข็งขัน ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิ แสงแดด ปริมาณน้ำฝน ฯลฯ อุณหภูมิที่สูงในฤดูร้อนอาจทำให้มะเขือเทศร่วงทั้งดอกและผล ขณะที่อุณหภูมิที่ต่ำในฤดูหนาวจะทำให้การเจริญเติบโตชะงัก ศัตรูพืชและโรคพืชก็มักจะระบาดตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรต้องปรับตัวรับมืออย่างเฉื่อยชา ในทางตรงกันข้าม การเพาะปลูกในเรือนกระจกสร้าง "สภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้" ผ่านอุปกรณ์อัจฉริยะ เช่น ระบบควบคุมอุณหภูมิสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในช่วง 15-28 องศาเซลเซียส ซึ่งเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของมะเขือเทศ อุปกรณ์ให้แสงสว่างเสริมสามารถชดเชยแสงแดดที่ไม่เพียงพอในวันที่ฟ้าครึ้มและฝนตก ระบบน้ำหยดสามารถจ่ายน้ำและสารอาหารได้อย่างแม่นยำ ตาข่ายป้องกันแมลงและเทคโนโลยีควบคุมทางชีวภาพช่วยลดศัตรูพืชและโรคพืชที่ต้นเหตุ "การแทรกแซงโดยมนุษย์" นี้ช่วยให้มะเขือเทศหลุดพ้นจากข้อจำกัดของธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ ความแตกต่างในการควบคุมสภาพแวดล้อมส่งผลโดยตรงต่อช่องว่างระหว่างผลผลิตและคุณภาพ การเพาะปลูกแบบดั้งเดิมมักถูกจำกัดด้วยฤดูกาล โดยทั่วไปจะให้ผลผลิตเพียง 1-2 ครั้งต่อปี และผลผลิตมีแนวโน้มที่จะลดลงเนื่องจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ โดยผลผลิตต่อหน่วยมิว (1 หน่วยมิว หรือประมาณ 0.067 เฮกตาร์) มักจะอยู่ระหว่าง 1,500 ถึง 2,500 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกในเรือนกระจกช่วยให้สามารถผลิตผลแบบหมุนเวียนได้ตลอดทั้งปี และเพิ่มผลกำไรจากการขายนอกฤดูกาล โดยผลผลิตต่อหน่วยมิวสูงถึง 4,000 ถึง 6,000 กิโลกรัม และเรือนกระจกประสิทธิภาพสูงบางแห่งให้ผลผลิตสูงกว่านั้น ในด้านคุณภาพ มะเขือเทศแบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะแตกและสีไม่สม่ำเสมอเนื่องจากการกัดเซาะของฝนและความผันผวนของอุณหภูมิ โดยมีปริมาณน้ำตาลส่วนใหญ่อยู่ที่ 4-5 องศาบริกซ์ มะเขือเทศในโรงเรือนที่ได้รับประโยชน์จากสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่มั่นคง มีขนาดผลสม่ำเสมอ สีสันสดใส อัตราการแตกร้าวน้อยกว่า 5% และมีปริมาณน้ำตาลที่สามารถเพิ่มได้ถึง 6-8 บริกซ์ ทำให้มีรสชาติหวานขึ้น นอกจากนี้ การลดการใช้ยาฆ่าแมลงยังทำให้มะเขือเทศมีความปลอดภัยมากขึ้นอีกด้วย สำหรับเกษตรกร ความแตกต่างระหว่างสองรูปแบบนี้ไม่เพียงแต่เป็นความแตกต่างในด้านเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตรรกะของผลกำไรด้วย แม้ว่าการเพาะปลูกในเรือนกระจกจะต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้นสูง แต่ก็สามารถสร้างรายได้ที่สูงกว่าจากผลผลิตที่คงที่และผลผลิตคุณภาพสูง การเพาะปลูกแบบดั้งเดิมแม้จะมีต้นทุนต่ำกว่า แต่ก็มีความเสี่ยงตามธรรมชาติและมีเสถียรภาพของผลกำไรที่น้อยกว่า ความแตกต่างนี้ยังผลักดันให้เกษตรกรจำนวนมากขึ้นหันมาใช้รูปแบบการเพาะปลูกในเรือนกระจกและมองหาวิธีการปลูกมะเขือเทศที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น